フムスとは中東の料理によくみられるひよこ豆のペーストで、アメリカでもスーパーで簡単に手に入る食べ物です。
ピタやクラッカーをディップして食べたり、ハムの代わりにサンドイッチの具材にしたり、野菜スティックのディップにもとても合うので、冷蔵庫にストックしておきたいヘルシーな食べ物のひとつです。
市販のものを以前は買っていましたが、保存料や添加物が気になりはじめ、手作りしてみたらとっても簡単なことと、その美味しさに驚いて以来、市販のものは買わなくなりました。
今回紹介するビーツフムスは、普通のフムスにローストしたビーツを加えただけのこれまた簡単にできるフムスですが、普通のフムスより、味がほんのりフルーティーで軽やかで、さらにビーツの栄養もいっしょに摂れるところ、そしていろどりも綺麗なところが気に入って、フムスを作る時はビーツのフムスにすることが多くなりました。
この記事では、クリーミーで、ヘルシーで、とっても美味しい、そして食卓をおしゃれに見せてくれるビーツフムスの簡単な作り方を紹介します！
では、早速作っていきましょう
材料
- タヒニ 1/4cup または60g
- レモン汁 レモン一個分
- ひよこ豆 1cup または160g(事前に茹でておいたもの、または缶詰めのものを水洗いしたもの）
- ※ローストしたビーツ １５０g（小さいもの約１個）
- ニンニク 中ひとかけ
- クミンパウダー 1/2tsp (小さじ1/2)
- 塩 1/4tsp（小さじ1/4）
- 冷水 1-2tbsp（大さじ１−２）
※ビーツのローストの仕方
ビーツをよく洗い、根と茎の部分を切り落とす。布巾やキッチンペーパーで水気を拭き取り、オリーブオイルを手でコーティングするようにビーツの葉面全体に満遍なく絡める。
アルミホイルに包み（複数作る場合は一個づつ包む）、４００F（約２００度）に余熱しておいたオーブンに入れて40-50分放置する。
ローストし終わったら、オーブンから取り出し、冷めたら皮を指で剥く（簡単に剥がれます）。４等分してフムスレシピに使う。
ローストしたビーツは一度に複数個作っておいて、スライスしてサラダに加えたり、ビーツのポタージュに使うのも便利ですよ。
作り方
1. バイタミックス、またはフードプロセッサーにタヒニとレモン汁を加え、１−２分攪拌させる
2. クリーミーに混ざったタヒ二とレモン汁に、残りの材料【ひよこ豆、ローストしたビーツ、ニンニク、クミンパウダー、塩、冷水（まずは大さじ１のみ）】を入れ、全体がクリーミーになるまで攪拌したら出来上がり。（バイタミックスならタンパーを使って押しながら）
※固いようなら、残りの大さじ１（またはもっと）の冷水を加えてクリーミーになるまで攪拌する
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管し、早めに食べ切ってください
ビーツフムスのおすすめの食べ方
ビーツフムスのおすすめの食べ方はトーストに乗せて食べるか、フムスサンドです。
アボカドトーストに加えれば、ビーツのピンクとアボカドの緑がとっても可愛くてカフェごはんのようにおしゃれにも見えます。
アボカドとの相性がいいだけでなく、アボカドトーストだけだと不足しがちなタンパク質もフムスで補うことができるのもうれしいところ。
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Until next time,
ひと美
